餐厅服务员在服务顾客的难缠过程中会遇到各种各样的人，有挑剔的餐厅，急性的服务，犹豫的员分应对等等。如果处理不好很可能会给顾客留下不好的清种轻松印象，再也不会光临餐厅，顾客顾客甚至会出现闹矛盾的类型情况。

一般情况下，难缠顾客会有5种类型。餐厅面对不同性格特点的服务顾客服务员应该如何应对呢？我们接着往下看。

挑剔型顾客

挑剔型顾客更注重在细节上挑选，员分应对挑得比较仔细，清种轻松不满意度也会比较高。顾客顾客这种消费者点餐时会有诸多要求，类型比如菜品分量，难缠食材内容，口味禁忌这些。

面对此类型的顾客，切记不可催促顾客快做决定，需要有高度的耐心，这样才更容易发展成为忠实客户。

行家型顾客

行家型消费者一般见识多，吃过的美食也多，喜好评价食物，一副内行形象。

一般这类消费者喜欢对菜品评价并提出建议，这时店家要懂得适度赞美，无论顾客提出的建议是否有道理，都要先感谢，然后选择性的听取，确实有需要改进的，感谢并保证做出改正。

急性型顾客

急性型消费者一般个性急躁，说话快，声音大，一直催促，像是赶时间的样子。

遇到这种类型的顾客，服务员一定要伶俐机敏，动作要干脆利落，尽量不让顾客等待太久。当然快归快，要做到快中有序，不能因为慌乱出差错。

犹豫型顾客

犹豫型顾客较多为优柔寡断之人，具体表现为点餐的时候举棋不定，犹豫不决，拿不定主意。

遇到这类消费者要主动给出建议，帮助顾客决定，学会准确地引导，提升顾客点餐效率。

霸道型顾客

霸道型顾客大多遇到不满意的事就态度傲慢、出言不逊。

遇到这样的顾客，态度要更加的诚恳，所谓伸手不打笑脸人，态度越好，对方就越不好意思发火。

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