【菜刀】如何正确选购菜刀？

发布时间：2025-07-22 13:07:22 来源：以铢称镒网 作者：探索

1、菜刀使用舒适

刀柄设计要人性化，何正拿握舒适。确选

在刀柄方面主要材质有木质，购菜工程塑料、菜刀钢柄等，何正各有优点。确选通常来说冲压成型的购菜菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多），现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀菜刀销售了。

2、何正开刃的确选方式

分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，购菜钢材硬度更高的菜刀，刃口度数更小的何正，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的确选菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。

3、材料

通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的'限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。

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